{"id":19315,"date":"2021-03-17T15:37:23","date_gmt":"2021-03-17T14:37:23","guid":{"rendered":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/?p=19315"},"modified":"2021-03-17T15:37:23","modified_gmt":"2021-03-17T14:37:23","slug":"el-jengibre-en-la-cocina-asiatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/?p=19315","title":{"rendered":"El jengibre en la cocina asi\u00e1tica"},"content":{"rendered":"

El jengibre es un alimento muy utilizado en la comida asi\u00e1tica. Las culturas orientales, como la japonesa y la china, se dedican con gran pasi\u00f3n a la comida. Y uno de los ingredientes y que forma parte integral de la cocina asi\u00e1tica es el jengibre. El sabor \u00fanico del jengibre fresco se utiliza en todo tipo de platos, desde guisos hasta salteados. En este art\u00edculo hablaremos de jengibre, cocina y cultura<\/strong>.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el jengibre<\/h2>\n

El jengibre es una planta que, seg\u00fan dicen los expertos, probablemente sea originaria del sudeste asi\u00e1tico. Sin duda, los chinos conoc\u00edan el jengibre desde la antig\u00fcedad. No obstante, a pesar de su importante papel en la cocina china y japonesa, no es exclusiva de Asia<\/strong>.<\/p>\n

Como especie, las flores de sus parientes silvestres, parecidas a linternas, alegran los bosques h\u00famedos de los tr\u00f3picos del sudeste asi\u00e1tico. Desde el punto de vista bot\u00e1nico, pertenece a la amplia familia de las Zingiberales, a la que tambi\u00e9n pertenecen el cardamomo, el galangal, la c\u00farcuma y otras especies culinarias conocidas. Incluso los pl\u00e1tanos y las bananas son parientes lejanos del jengibre. El jengibre tambi\u00e9n tiene un primo bot\u00e1nico llamado my\u014dga con capullos florales suaves de color p\u00farpura y sabor suave que se utilizan en la cocina. Los capullos pueden asarse en brochetas o cortarse en rodajas finas y servirse como guarnici\u00f3n arom\u00e1tica en las comidas.<\/p>\n

Historia del jengibre<\/h2>\n

El jengibre tiene una de las historias m\u00e1s largas en el cultivo humano<\/strong>. El jengibre contribuye a la dieta de varias culturas antiguas. Mientras que la historia del sushi se remonta a m\u00e1s de un milenio, el cultivo y el uso del jengibre son a\u00fan m\u00e1s antiguos. Los hallazgos arqueol\u00f3gicos de los asentamientos de los primeros habitantes de la India y China indican que cultivaban y utilizaban el jengibre hace ya 7.000 a\u00f1os. Los primeros registros escritos sobre el jengibre aparecen en China hace unos dos milenios y medio.<\/p>\n

La dieta egipcia inclu\u00eda el jengibre, y lo mismo puede decirse de los romanos. Marco Polo menciona el jengibre al escribir sobre la riqueza de las especias que encontr\u00f3 durante sus viajes por la famosa ruta de la seda de China. Y nada menos que a la reina Isabel I se le atribuye la invenci\u00f3n del hombre de jengibre.<\/p>\n

El jengibre en la medicina tradicional china<\/h3>\n

Los herbolarios chinos est\u00e1n convencidos desde hace tiempo de que el jengibre tiene propiedades medicinales<\/strong>. Los preparados de hierbas que contienen jengibre junto con otros ingredientes se han utilizado para tratar desde los s\u00edntomas de muchas patolog\u00edas. Y el t\u00e9 de jengibre se prescribe a menudo como ayuda digestiva.2 Pero tanto si eres un fan de los remedios herbales como si no, es un hecho que dicha planta es buena para la salud ya que est\u00e1 cargado de vitamina C,<\/p>\n

Se dice que estos primeros textos en donde aparece el jengibre fueron escritos por Shennong, el \u00abgranjero divino\u00bb, reconocido como el padre de la medicina tradicional china. Es el autor del legendario Shennong Bencao Jing, el primer libro sobre medicina herbaria en China. En \u00e9l, el jengibre destaca por sus propiedades curativas<\/strong>, una hierba fortalecedora capaz de mantener la salud y el bienestar.<\/p>\n

El jengibre en la cocina japonesa<\/h2>\n

No muchos adivinar\u00edan que esta ra\u00edz nudosa y arom\u00e1tica tuvo que cruzar continentes y recibir la ayuda de los monjes para convertirse en una parte tan indispensable del paisaje gastron\u00f3mico japon\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

Una suave colina rosada de jengibre encurtido, a menudo anidada junto a una hoja de pl\u00e1stico verde, es tan caracter\u00edstica de la cocina tradicional japonesa<\/strong> como lo son las peque\u00f1as almohadillas de arroz cubiertas de marisco a las que acompa\u00f1a: el sushi.<\/p>\n

Tanto la ra\u00edz madura de jengibre sh\u014dga, de piel marr\u00f3n, como la tierna ra\u00edz joven shin-sh\u014dga, de piel rosada, son habituales en la cocina japonesa<\/strong>, picada y rallada en una gran variedad de adobos y platos. El jengibre tambi\u00e9n es un ingrediente importante en muchos tipos de tsukemono (encurtidos japoneses), desde el gari de jengibre rosa encurtido en vinagre que se come para limpiar el paladar entre diferentes tipos de sushi, hasta el beni sh\u014dga, un encurtido de jengibre de color rojo brillante que suele ir encima de platos cotidianos.<\/p>\n

El jengibre en la cocina china<\/h2>\n

El jengibre es un ingrediente habitual en la cocina cantonesa, que se caracteriza por un sutil aderezo y un ligero toque de salsas. Los cocineros de Szechuan tambi\u00e9n utilizan el jengibre con profusi\u00f3n, y muchos platos contienen jengibre. La sopa agridulce, originaria de Szechuan, es un ejemplo. No obstante, el jengibre puede encontrarse en platos de toda China<\/strong>. Y, por supuesto, tambi\u00e9n se utilizan para aromatizar el aceite en los salteados.<\/p>\n

El jengibre se presenta en muchas formas: fresco, molido, en conserva y encurtido. Aunque el jengibre seco molido se utiliza en algunos platos, no suele sustituir al jengibre fresco. En cualquier caso, no dudes en contactar con nosotros<\/a> para solicitar tus exquisitos platos de cocina oriental<\/strong> a domicilio.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El jengibre es un alimento muy utilizado en la comida asi\u00e1tica. Las culturas orientales, como la japonesa y la china, se dedican con gran pasi\u00f3n a la comida. Y uno de los ingredientes y que forma parte integral de la cocina asi\u00e1tica es el jengibre. El sabor \u00fanico del jengibre fresco se utiliza en todo […]<\/p>\n","protected":false},"author":161,"featured_media":19316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[233,234,210,231,232,206,230],"class_list":["post-19315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-oriental","tag-cocina-china","tag-cocina-japonesa","tag-cultura-china","tag-cultura-japonesa","tag-culturachina","tag-ingredientes","tag-jengibre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/161"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/flamboyant-curie.194-164-168-175.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}